Objetivos
‘-Desarrollar aquellos aspectos higiénico-sanitarios y técnicos
directamente relacionados con el trabajo del manipulador.
-Reducir la incidencia de las enfermedades toxialimentarias
-Adquirir conocimientos básicos sobre peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control.
-Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y las medidas para su prevención.
-Conocer las prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
-Conocer las normas de higiene personal para adquirir actitudes y hábitos correctos.
Descripción
Unidad 1: Higiene alimentaria
¿Qué es la higiene alimentaria?
Importancia del manipulador en la higiene alimentaria
Unidad 2: Contaminación de los alimentos
Tipos de peligros
Principales fuentes de contaminación
¿Qué son los gérmenes?
¿Cómo podemos luchar contra las alteraciones y enfermedades microbianas de origen alimentario?
Condiciones que favorecen el desarrollo de los gérmenes
Unidad 3: Enfermedades de transmisión alimentaria
Importancia de las toxiinfecciones alimentarias
Toxiinfecciones más frecuentes
Errores más comunes en la preparación de alimentos
Unidad 4. Conservación y almacenamiento de los alimentos
¿Alimentos frescos o alimentos conservados?
Métodos de conservación
Los alimentos y su conservación
Envasado y etiquetado
Recepción y almacenamiento
Unidad 5: Medidas de higiene personal y hábitos correctos
Hábitos correctos de higiene
Unidad 6. Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo
Limpieza y desinfección
Prácticas no permitidas
Las basuras y los residuos
Control de plagas
Información adicional
Horas | |
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Proveedor | DRED |