Descripción
1. Clasificación.
1.1. Obrador de pastelería con venta al público.
1.2. Pastelerías y confiterías.
1.3. Café y pastelería.
1.4. Otros establecimientos especializados: Bombonerías y tiendas gourmet entre otros.
2. Descripción de una organización eficaz.
2.1. Especialización del trabajo.
2.2. Departamentalización.
2.3. Cadena de mando.
2.4. Extensión del tramo de control.
2.5. Centralización y descentralización.
2.6. Formalización.
3. Tipos de estructura organizativa.
3.1. Estructura lineal.
3.2. Estructura funcional.
3.3. Estructura Línea y Staff.
3.4. Estructura en Comité.
3.5. Estructura Matricial.
4. Organigrama.
4.1. Definición y características.
4.2. Funciones.
4.3. Tipos.
4.5. Organización del trabajo.
5. Relaciones con otros departamentos.
5.1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.
