Planificación del departamento de servicios de alimentos y bebidas

Descripción

1. La planificación del departamento de alimentos y bebidas en el proceso de planificación empresarial hotelera.
2. El plan empresarial en restauración.
2.1. El presupuesto.
2.2. Inversión económica.
2.3. Objetivos económicos a corto. medio y largo plazo.
2.4. Estrategias de venta y marketing.
2.5. Políticas de mercado (emplazamiento. clientela potencial).
2.6. Plan de viabilidad del negocio.
3. Definición del proceso de planificación de la actividad: apertura del establecimiento.
4. La planificación de los departamentos de bar. restaurante y banquetes.
4.1 Emplazamiento.
4.2. Personal.
4.3. Mobiliario y maquinaria.
5. Elaboración y revisión periódica de los planes del departamento en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.