Descripción
1. Sistemas y métodos básicos de regeneración. conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios: clases. caracterización y productos culinarios.
2. Técnicas: Fases de los procesos. Riesgos en la ejecución. Resultados. Controles.
3. Identificación de necesidades de conservación y presentación comercial.
4. Aplicación de técnicas o métodos apropiados y ejecución de las operaciones.