Supervisión y desarrollo en el acabado de platos a la vista del cliente
Horas: 15 Formato: HTML
Descripción
1. Utilización de equipos y utensilios: normas básicas.
2. Operaciones para el pelado. desespinado y trinchado ante el comensal.
3. Preparación. decoración y presentación de platos ante el comensal.
4. Política de ahorro de costes: regeneración. conservación y envasado de géneros.